Alex Site for friends-Рестораны,обслуживающий персонал,вина,кухни мира,тесты для официантов,кейтеринг,видео ресторанов

Правила подачи праздничных блюд. Порой,грамотная подача яств к столу играет не немного не меньшую роль,как соль в самих блюдах.

Бульон или суп-пюре подают на стол в чашках. Подставив под них небольшие тарелки. Для сборной солянки понадобятся маленькие основательные тарелки.

Рыбу отварную, фаршированную, заливную, а кроме того заливное из телятины или же языка выкладывают на яство или подают в той ведь форме, в коей приготовили.

Жаркие закуски подают в небольшом числе. Эффектно смотрится страстная закуска, приготовленная в кокотницах и на порционных сковородах. В данной посуде их ставят прямо на закусочные тарелки, обработанные бумажными салфетками, чтобы не скользили.

Жаркие блюда, в случае если их некоторое количество, подают в грядущей очередности: рыбное, мясное, крупяное, яичное, молочное, мучное. Горячее кушанье, выложенное на разогретое блюдо, ставят в центр стола в последствии того, как унесены закусочные тарелки и посуда с закусками.
Раскладывать горячее кушанье комфортнее всего особой ложкой с верхним держателем. Если такой нет, возможно принимать на вооружение в одно и тоже время столовую ложку и столовую вилку.

Рыбу, жаренную в тесте, подают на блюде, покрытом бумажной салфеткой, с зеленью и ломтиками лимона.

Шашлык на шпажках, рыбу и поджаренную птицу на вертеле рекомендовано подавать на овальных яствах(гораздо лучше железных). Под железную посуду подставляют тарелку. Шашлык вилкой или тупой стороной ножа сдвигают со шпажки в порционную тарелку, держа шпажку под углом к ней. В отдельности в салатнике подают гарнир: маринованный лук, новые помидоры, маслины, дольки лимона, зелень.

Жаренное цельным куском мясо перед подачей на стол выкладывают на доску, нарезают поперек волокон широкими нетолстыми ломтями и размещают на ястве.

Жаренную в духовке семейную птицу нарезают порционными кусками. Вначале отделяют крылышки и ножки, позже боковую часть, в последствии чего делят тушку пополам вдоль грудки в поперечном направлении, нарезают данные половинки на порции и помещают на круглое фарфоровое яство.

Естественные котлеты, свиные отбивные размещают на железном или фаянсовым ястве сообща с гарниром, а в тарелки перекладывают вилкой и ложкой.
Возможно подать горячее блюдо с гарниром незамедлительно в порционных тарелках, с учетом индивидуальных пожеланий постояльцев, в случае если их чуть-чуть.

Перед подачей десерта убирают всю посуду и яства. Оставляют лишь бокалы для шампанского, рюмки для десертного вина, ликера.

Старайтесь, чтобы сервировка – осмысленное, удобное и опрятное месторасположение на столе всех вещей и сообща с тем верная подача яств – стала в вашем жилище натуральной потребностью. Даже самый будничный завтрак, обед, ужин, если стол накрыт бережно, дисциплинирует всех членов семьи, прививает хороший вкус детям, воспитывает.

Alex Site For Friends - ВСЕ О РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ

НОВЫЕ РЕСТОРАНЫ С-ПЕТЕРБУРГА 2010

Навигация

Какой официант Вам скорее понравится?

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ

Полезное

Немного музыки

Навигация по сайту

Интересное

Дополнительно