Ксения Собчак рассказала, что принимала активное участие не только в разработке  концепции дизайна интерьера, но и в создании меню, и даже в кадровой политике. Кафе, по замыслу создателей, должно стать идеальным местом для встреч людей активного возраста,  где одновременно можно вкусно перекусить, пообщаться и посидеть за ноутбуком.
Концеция «Бублика» - модное городское кафе по доступным ценам. Основные характеристики нового заведения – уютная атмосфера, разнообразное меню, свежие продукты.
Дизайн кафе  удачно балансирует на грани простоты и изысканности – большие окна прямо на Тверской бульвар, мягкая удобная мебель светлых оттенков, высокие потолки, на белых стенах проецируется популярное видео на вечные темы еды и любви.
В «Бублике» два уровня: первый верхний располагает к еде, живому общению, шумным посиделкам. Нижний этаж – более камерный, здесь хорошо провести встречу подальше от посторонних глаз  или поработать с ноутбуком в тишине. В поздние часы нижний уровень может функционировать в качестве караоке.
В  меню нового кафе  гармонично  сочетаются французский  стиль  и  черты московского городского кафе: разнообразные десерты, конфеты ручной работы здесь соседствуют с выпечкой на любой вкус. Раздел горячих блюд представлен  пастами, ризотто и блюдами на гриле.
Особое внимание Ксения уделила разделу сэндвичей «Много поездив по миру, я поняла, что настоящего сэндвичиста можно найти только в Нью-Йорке, причем, желательно на Манхэттене.» Так в Москве появился Джон Гросси в качестве шефа-сэндвичиста кафе «Бублик».
Джон Гросси, по информации газеты «New York Times», признан одним из лучших сэндвичистов Нью-Йорка. В настоящий момент он является шеф-поваром знаменитого Pier Cafе на Манхэттене, его 5-летний опыт включает работу в лучших заведениях Нью-Йорка и Мексики.  
В кафе «Бублик» Джон Гросси будет готовить сэндвичи высшего качества. На суд собравшихся  журналистов были представлены 12 сэндвичей, среди которых – необычный сэндвич с устрицами в панировке.
Сэндвич-меню от Гросси появится в «Бублике» в самое ближайшее время.
Остается добавить, что сэндвичи по столикам разносила сама «светская львица» Ксения Собчак.