Исландский
вулкан оставил рестораны без свежей рыбы и морепродуктов. Заведения
японской кухни в Европе из-за отмены полетов испытывают недостаток
тунца, а в самой Японии ищут альтернативные воздушным пути доставки
норвежского лосося. Корреспондент "Бизнес ФМ" Ольга Бояринцева
выяснила, бьют ли тревогу московские рестораны:
- В Россию авиатранспортом ввозятся в основном деликатесы - креветки,
лобстеры, устрицы, дорадо. Другие море- и рыбные продукты "плывут" по
воде. Московские рестораны делают заказы на крупных базах, где пока
перебоев нет. Главное, чтобы проблемы с авиасообщением не усугубились,
говорит ресторатор Александр Соркин:
"Просто неделя - это не тот срок, за который они станут ощутимы именно
для потребителя, но если это продлится дольше, то это будет беда. С
некоторыми экзотическими видами рыбы, морепродуктов будут значительные
затруднения, потому что долго их везти нельзя из-за того, что это
должен быть свежий продукт, а быстро везти не получится из-за
транспортных проблем".
Как рассказал БФМ ресторатор Андрей Деллос, проблема возможного
дефицита продуктов беспокоит многих. Ежедневно он получает по нескольку
звонков с подобным вопросом. Сейчас рестораны способны накормить рыбой
и морскими гадами всех желающих, добавляет Деллос:
"Не следует забывать, что большинство продуктов в московские рестораны
доставляется либо через юг Европы, либо через север Африки. Поэтому
каких-то таких проблем просто быть не могло, поскольку эти зоны
свободны".
Не пришлось вносить коррективы в рыбное меню и поварам GQ-бара, говорит
шеф Сергей Векшин: "Мы вроде бы как успели. Сегодня вот приходят нам
свежие рыба, омары, устрицы, собственно из Франции".
Однако ряд ресторанов все-таки пострадали в связи с отменой полетов в
Европе, продолжает Андрей Деллос: "Наша фирма занимается также
организацией трапез в бизнес-авиации, и в тот момент, когда подвисла
вся Европа, мы тоже ощутили немалое количество аннуляций".
Рестораторам также пришлось отменить ряд банкетов и других заказанных
мероприятий, на которые из-за транспортного коллапса в Европе не смогли
добраться приглашенные персоны.
Источник: www.radio.bfm.ru