Как открывать игристые вина Есть 5 легких правил, как
открывать бутылку игристого вина: 1. Снимите фольгу, закрывающую проволочную
уздечку (мюзле), и обнажите «кольцо». Наклоните бутылку и открутите кольцо;
будьте осторожны, не нацельте бутылку на кого-нибудь, кто стоит рядом. 2.
Снимите уздечку. Наклоните бутылку, крепко прижимая пробку сверху большим
пальцем. Другим большим пальцем попробуйте слегка сдвинуть пробку в сторону и
вверх. 3. Когда пробка стала двигаться свободно, держите ее крепко и
вращайте, держа бутылку наклоненной, и приготовьте заранее около себя
бокал. 4. Иногда, когда пробка в шампанском оказывается совсем неподатливой
или когда нужно открыть несколько бутылок, пользуются специальными
щипцами. 5. В знаменитых домах Шампани разливают
шампанское, придерживая бутылку большим пальцем в углублении на донышке.
Как следует открывать винтажный портвейн С бутылками
винтажного портвейна старше 20 лет часто возникают проблемы: пробка становится
мягкой, крошится и разваливается при соприкосновении со штопором. Губчатые
пробки почти невозможно вынуть. Выход – срезать верхнюю часть бутылки. Это можно
сделать двумя путями.
Существуют специальные щипцы для портвейна. Их нужно раскалить докрасна над
открытым огнем, затем зажать ими верхнюю часть горлышка бутылки в течение
минуты. Затем быстро оботрите мокрой тряпкой вокруг горячего горлышка – она
треснет четко по кругу, и верх горлышка вместе с пробкой легко отвалится.
Еще один эффективный и, может быть, более красочный способ открыть старую
бутылку портвейна – это крепко держать ее одной рукой и взять тяжелый кухонный
нож в другую. Проведите обухом лезвия вверх по горлышку бутылки и затем резко
ударьте по «воротнику» бутылки. Горлышко треснет. Потренируйтесь перед тем, как
проделать это на вечеринке. Главное – это быть уверенным в себе. Если пробка
раскрошилась в бутылку, можно отфильтровать вино через чистую муслиновую
салфетку, положенную в стакан или в пластиковую воронку, или можно использовать
одну из красивейших старинных серебряных воронок со встроенным фильтром.
|