Нужно отметить, что этот недавно открывшийся ресторан является очередным звеном целой цепочки подобных заведений, принадлежащей супружеской паре миллиардеров Освал. Имеено им принадлежит идея открытия первой в мире сети ресторанов, в которых около каждого названия блюда в меню указано, сколько  углекислого газа было выброшено в атмосферу при его приготовлении. По словам супругов, все, что они готовят и сервируют в своем ресторане, приготовлено с минимальным ущербом для экологии.

В ближайшем будущем супруги Освал планирут к открытию еще два ресторана в США  и один в Лондоне.

Говорят, что миссис Освал, будучи непреклонной противницей всего мясного, даже запрещала строителям, ремонтирующим ее дом, есть мясные блюда во время обеденного перерыва.

«Вегетарианская еда представляет гораздо меньший вред для мировой экологии, при ее приготовлении затрачивается меньше прииродных ресурсов и выбрасывается меньше углекислого газа, чем при приготовлении невегетарианской еды,» утверждает миссис Освал.
www.hotres.ru