Alex Site for friends-Рестораны,обслуживающий персонал,вина,кухни мира,тесты для официантов,кейтеринг,видео ресторанов

Alex Site For Friends - ВСЕ О РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ

Alex Site For Friends САЙТ ПРОДАЕТСЯ!

Все новости ресторанного бизнеса

Понравился сайт? Добавьте нашу ленту новостей и будьте в курсе последних событий(в ленту новостей входят все новости сайта включая рецепты и видео материалы ресторанов).На этом сайте, Вы сможете найти рецепты как видео так и с профессиональными фото,персонал ресторана,актуальные темы,должностные инструкции работников общепита и конечно же последние новости.

Главная » 2010 » Апрель » 22 » ВИНОГРАДНЫЕ УЛИТКИ С ПАРМСКОЙ ВЕТЧИНОЙ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

17:18 ВИНОГРАДНЫЕ УЛИТКИ С ПАРМСКОЙ ВЕТЧИНОЙ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ
Слова Юли-jultchik Это один из вариантов приготовления виноградных улиток. Сочетание солёной Пармской ветчины с улиткой и грецким орехом в чесночном масле с добавлением сладковатой фиолетовой горчицы - я просто не могу передать словами, настолько это вкусно. Сами по себе вкусные Escargot становятся ещё более изысканными. Для улиток: 1 баночка улиток ( 2 дюжины ) 3 веточки свежего эстрагона 1 луковица-шалотт 80 мл белого сухого вина 1 ст. л. сливочного масла соль, перец 1 ч. л. порошка куриного бульона или 1/2 бульонного кубика* (моё дополнение) Для чесночного масла: 3 зубчика чеснока, раздавл. 1 ст.л. базилика, мелко нарез. 1 ст.л. листиков эстрагона, мелко нарез. 3 ст.л. петрушки, мелко нарез. 150 г мягкого сливочного масла соль, перец лимонный сок по вкусу несколько капель Worcester-Sauce* (1/2 ч.л. фиолетовой горчицы) 8 кусочков тонко нарез. Пармской ветчины 12 грецких орехов Духовку разогреть до 200 °C. В кастрюльке разогреть сливочное масло, добавить мелко нарез. шалотт, потушить, пока лук не станет прозрачным (1-2 минуты), добавить веточки эстрагона, залить вином, добавить улитки, (я добавляю куриный кубик/порошок), посолить, поперчить, дать выпариться алкоголю. Все ингредиенты для чесночного масла смешать и пропюрировать блендером, чтобы получилась однородная масса. Вынуть веточки эстрагона из кастрюльки. Пармскую ветчину (каждую полоску) разрезать на 3 части. На каждый кусочек выложить по одной улитке и по 1/2 грецкому ореху, завернуть. В сковородку для улиток, в каждую ячейку выложить луковку-шалотт прямо с соусом, в котором он тушился, затем по одной улитке, завёрнутых в ветчину. Сверху распределить чесночное масло. Выпекать в разогретой духовке 8-10 минут. Подавать очень горячими с белым свежим хлебом и белым сухим вином, например, Riesling или Edelzwicker. На сегодняшний день - это самый вкусный способ приготовления улиток, для меня) Улитки у нас бываю только в замороженном виде, либо уже заправленные маслом (такие мне совершенно не понравились), либо замороженное мясо отдельно, ракушки отдельно. Очень вкусно со свежим багетом, с хрустящей корочкой, словами не описать, стОит попробовать обязательно! И даже нелюбители улиток, вот в таком варианте ели с удовольствием и с большим)Перлы от La Perla
1 2 3 4 5 Категория: Закуски \| Просмотров: 533 \| Добавил: Alex \| Теги: ОРЕХОМ, ВИНОГРАДНЫЕ, И ГРЕЦКИМ, УЛИТКИ, С ПАРМСКОЙ, ВЕТЧИНОЙ \| Рейтинг: 5.0/1

Всего комментариев: 0

Alex Site For Friends - ВСЕ О РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ

НОВЫЕ РЕСТОРАНЫ С-ПЕТЕРБУРГА 2010

Навигация

Какой официант Вам скорее понравится?

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ

Полезное

Немного музыки

Навигация по сайту

Интересное

Дополнительно